- 产品名称:正品 乳酸钠
- CAS编号:312-85-6
- EINECS编号:206-231-5
- 别名:α-羟基丙酸钠;DL-乳酸钠;乳酸钠
- 分子式:C3H5NaO3
- 型号:食品级
- 主要营养成分:乳酸钠
- 外观:液体
- 产品英文名称:Sodium lactate
- 有效物质含量:99
- 主要用途:乳化剂、保湿剂、风味改进剂等
- 单 价:8 元/千克
- 最小订货量:1千克
- 供货能力:6000
详细描述:
乳酸钠在食品行业的用途:
1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期;
2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势;
3) 特别在肉制品中有如下显著效果:
a. 延长货架期,可延长 30% 至 100% ,甚至更长;
b. 抑制食品中致病菌如: HT 大肠杆菌、李斯特菌单核增生菌、肉毒梭状芽苞杆菌等的生长,从而增加食品安全性;
c. 增强与保持肉的风味;
e. 作为一种盐不仅可减少氯化钠用量,同时乳酸钠对低盐性心脏病人、高血压病人、*病人来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。
